De lo ordinario a lo extraordinario.
Descubre Explora Performer
El nuevo horno firmado Explora que reduce los derroches y mejora las prestaciones de cocción.
Hemos diseñado tecnologías inteligentes e interconectadas para reducir los consumos
y simplificar tu actividad en la cocina, permitiéndote programar el día de manera
intuitiva para realizar varias tareas simultáneamente y optimizar la producción.
PC7600
Campana de condensación
(optional)
PF1713
Horno combinado a vapor
Performer
PM1764
Mueble con sistema de recogida de grasa
Comprende:
– KIT DE DESAGÜE
– ELECTROVÁLVULA AUTOMÁTICA
– TANQUE DE RECOGIDA DE GRASA
Reduce los derroches y
mejora las prestaciones de cocción
Explora PERFORMER es la solución ideal para empresas de gastronomía
y supermercados que utilizan de manera intensiva hornos a plena carga para la cocción
de pollo, cerdo o carne bovina.
+ 33%
PRESTACIONES
Potente y fiable, ha sido ideado para obtener una productividad un 33% superior a la de los otros hornos.
Permite alcanzar un récord absoluto:
COCINAR 32 POLLOS EN SÓLO 45 MINUTOS!
Bandejas especiales
Las parrillas especiales para chuletas están provistas de una cuba que permite
evitar salpicaduras y recoger la grasa de cocción,
que cae al fondo del horno a través de un orificio central..
KGI00163
KGI00164
Cómo funciona Explora Performer
Mediante el sistema automático de tres vías, Explora Performer distingue las cocciones intensivas de las actividades de lavado
y pone automáticamente la válvula en la posición correcta,
para evitar el riesgo de obstruir el desagüe,
favoreciendo de esta manera tanto a tu empresa como al medio ambiente.
RECOGIDA DE GRASA DE COCCIÓN
La grasa de cocción se recoge sobre el fondo del horno
y pasa automáticamente al tanque de recogida
contenido en el mueble subyacente.
DESAGÜE DE LAVADO
Al activarse el lavado,
el sistema de Explora Performer
desagota el agua en la cloaca.
Tu horno sin límites
+ 33%
Explora Performer ha sido ideado para disponer de una mayor capacidad de carga y obtener una productividad un 33% superior.
– 50%
Hemos reducido el consumo de detergente y agua para la limpieza del horno en un 50% con el fin de reducir los costes de gestión de la actividad y el impacto en el medio ambiente, para una prestación ecológica.
HACCP
Todos los datos HACCP se registran en tiempo real en el nuevo horno Explora Performer. Fechas, tiempos de cocción, temperatura, proceso de precalentamiento y número de veces que se abre la puerta del horno, toda información precisa y puntual, fácilmente accesible. Un gráfico en colores ilustra los registros, y los datos se pueden guardar en una unidad USB o imprimir en PDF, incluso a distancia, gracias a la plataforma Eon Cloud.
FÁCIL Y RÁPIDO
La interfaz de control intuitiva y los recetarios personalizables y simplificados permiten un uso fácil a todos los operadores y optimizan la organización de las actividades en la cocina
CONTROL TOTAL
Mediante la innovadora plataforma Eon Cloud es posible monitorizar y analizar a distancia los consumos de energía, agua y detergente del horno y controlar cada instalación, verificando detalladamente la eficiencia, la productividad y los costes de gestión.
ELIMINACIÓN DE RESIDUO AUTOMÁTICA
Mediante un sistema automático vía software, la válvula de tres vías facilita la eliminación de residuos de alimentos y grasas de cocción, que en vez de ser expulsados al sistema de desagüe, como ocurre normalmente, se conducen a un tanque para reducir aún más el impacto en el medio ambiente.
