Descubre Explora Performer

El nuevo horno firmado Explora que reduce los derroches y mejora las prestaciones de cocción.
Hemos diseñado tecnologías inteligentes e interconectadas para reducir los consumos
y simplificar tu actividad en la cocina, permitiéndote programar el día de manera
intuitiva para realizar varias tareas simultáneamente y optimizar la producción.

ICONA_CAPPA

PC7600
Campana de condensación
(optional)

ICONA_FORNO

PF1713
Horno combinado a vapor
Prometeo

ICONA_MOBILE

PM1764
Mueble con sistema de recogida de grasa
Comprende:
– KIT DE DESAGÜE
– ELECTROVÁLVULA AUTOMÁTICA
– TANQUE DE RECOGIDA DE GRASA

Reduce los derroches y
mejora las prestaciones de cocción

Explora PERFORMER es la solución ideal para empresas de gastronomía
y supermercados que utilizan de manera intensiva hornos a plena carga para la cocción
de pollo, cerdo o carne bovina.

Bandejas especiales

Las parrillas especiales para chuletas están provistas de una cuba que permite
evitar salpicaduras y recoger la grasa de cocción,
que cae al fondo del horno a través de un orificio central..

Cómo funciona Explora Performer

Mediante el sistema automático de tres vías, Explora Performer distingue las cocciones intensivas de las actividades de lavado
y pone automáticamente la válvula en la posición correcta,
para evitar el riesgo de obstruir el desagüe,
favoreciendo de esta manera tanto a tu empresa como al medio ambiente.

RECOGIDA DE GRASA DE COCCIÓN

La grasa de cocción se recoge sobre el fondo del horno
y pasa automáticamente al tanque de recogida
contenido en el mueble subyacente.

DESAGÜE DE LAVADO

Al activarse el lavado,
el sistema de Explora Performer
desagota el agua en la cloaca.

Tu horno sin límites

ICONA_PERFORMANCE.PNG

+ 33%

Explora Performer ha sido ideado para disponer de una mayor capacidad de carga y obtener una productividad un 33% superior.

ICONA_WI-FI.PNG

– 50%

Hemos reducido el consumo de detergente y agua para la limpieza del horno en un 50% con el fin de reducir los costes de gestión de la actividad y el impacto en el medio ambiente, para una prestación ecológica.

ICONA_VELOCITÀ.PNG

HACCP

Todos los datos HACCP se registran en tiempo real en el nuevo horno Explora Performer. Fechas, tiempos de cocción, temperatura, proceso de precalentamiento y número de veces que se abre la puerta del horno, toda información precisa y puntual, fácilmente accesible. Un gráfico en colores ilustra los registros, y los datos se pueden guardar en una unidad USB o imprimir en PDF, incluso a distancia, gracias a la plataforma Eon Cloud.

ICONA_HACCP.PNG

FÁCIL Y RÁPIDO

La interfaz de control intuitiva y los recetarios personalizables y simplificados permiten un uso fácil a todos los operadores y optimizan la organización de las actividades en la cocina

ICONA_CONSUMI.PNG

CONTROL TOTAL

Mediante la innovadora plataforma Eon Cloud es posible monitorizar y analizar a distancia los consumos de energía, agua y detergente del horno y controlar cada instalación, verificando detalladamente la eficiencia, la productividad y los costes de gestión.

ICONA_RICICLO.PNG

ELIMINACIÓN DE RESIDUO AUTOMÁTICA

Mediante un sistema automático vía software, la válvula de tres vías facilita la eliminación de residuos de alimentos y grasas de cocción, que en vez de ser expulsados al sistema de desagüe, como ocurre normalmente, se conducen a un tanque para reducir aún más el impacto en el medio ambiente.