Scopri Explora Performer

Il nuovo forno firmato Explora che riduce gli sprechi e migliora le
performance di cottura
.

Tecnologie intelligenti e interconnesse sono state progettate per
contenere i consumi e semplificare la tua attività in cucina,
consentendoti di programmare in modo intuitivo la giornata per
svolgere più compiti contemporaneamente ed essere più produttivo.

ICONA_CAPPA

PC7600
Cappa a condensazione
(optional)

ICONA_FORNO

PF1713
Forno combinato a vapore
Prometeo

ICONA_MOBILE

PM1764
Mobile con sistema di raccolta grassi
Comprende:
– KIT DI SCARICO
– ELETTROVALVOLA AUTOMATICA
– TANICA DI RACCOLTA GRASSI

Riduce gli sprechi e
migliora le performance di cottura

Explora PERFORMER è la soluzione ideale per tutte quelle attività, come
gastronomie e supermercati, che utilizzano in maniera intensiva forni a
pieno carico per la cottura della carne, come pollo, maiale e manzo.

Teglie speciali

Le griglie speciali per costine sono provviste di una vasca,
che permette di evitare gli schizzi e di raccogliere
il grasso di cottura, il quale, attraverso un foro centrale,
viene convogliato sul fondo del forno.

Come funziona Explora Performer

Tramite il sistema automatico a tre vie, Explora Performer riconosce
le cotture intensive dalle attività di lavaggio e pone
automaticamente la valvola nella corretta posizione, così da evitare
il rischio di ostruzione dello scarico e ottenenre un doppio
vantaggio: per il tuo business e per l’ambiente.

RACCOLTA GRASSI DI COTTURA

Il grasso di cottura viene raccolto sul fondo
del forno e convogliato automaticamente
nell’apposita tanica di raccolta, contenuta
nel mobiletto sottostante.

SCARICO LAVAGGIO

Quando, invece, viene avviato il lavaggio, il
sistema di Explora Performer fa convogliare
l’acqua di scarico verso l’impianto fognario.

Il tuo forno senza limiti

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+ 33%

Explora Performer è stato ideato per avere una maggior capacità di carico e ottenere quindi una produttività superiore del 33%.

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– 50%

Abbiamo ridotto il consumo di detergente e acqua per la pulizia del forno del 50% al fine di ridurre i costi di gestione dell’attività e l’impatto sull’ambiente, per una performance eco-friendly.

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HACCP

Tutti i dati HACCP verranno registrati in tempo reale sul nuovo forno Explora Performer. Date, tempi di cottura, temperatura, processo di pre-riscaldamento e numero di volte in cui viene aperta la porta del forno, saranno informazioni precise e puntuali alle quali poter accedere facilmente. Un grafico a colori evidenzia quanto registrato e i dati potranno essere salvati su un’unità USB o stampati in PDF, anche da remoto, grazie alla piattaforma Eon Cloud.

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FACILE E VELOCE

L’interfaccia di controllo intuitiva e i ricettari personalizzabili e semplificati consentono un facile utilizzo da parte di tutti gli operatori e organizzano al meglio l’attività in cucina

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CONTROLLO TOTALE

Mediante l’innovativa piattaforma Eon Cloud è possibile monitorare ed analizzare da remoto i consumi di energia, acqua e detergente del forno nonché controllare ogni installazione, verificandone nel dettaglio efficienza, produttività e costi di gestione.

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SMALTIMENTO RESIDUO AUTOMATICO

Tramite un sistema automatico via software, la valvola a tre vie facilita lo smaltimento di residui alimentari e grassi di cottura, che, anziché essere espulsi nell’impianto di scarico, come normalmente avviene, vengono convogliati in una tanica al fine di ridurre ancora una volta l’impatto sull’ambiente.