Fours professionnels pour les aliments congelés

Marché gastro

Fours pour Producteurs alimentaires

Surgelès

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Magellano PF3120T

20 niveaux

Disponible dans une large gamme de 4 à 20 grilles, les fours de la famille Magellano sont conçus pour les exigences d'une clientèle qui désire conjuguer la flexibilité de la cuisson combinée à vapeur avec la fiabilité et la simplicité d'un produit mécanique.  Disponible aussi dans la version Plus pour un contrôle plus important en chambre de cuisson.

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Informations techniques

Dimensions extérieures940x1000x1930 (WxDxH)
Poids250 Kg
Plaques compatiblesGN 1/1
Capacité de charge20
Espace entre niveaux67 mm
Chariot porte plaques
Puissance- Alimentation36 Kw - 400V 3N~
Hertz50/60 Hz
Température30 - 260 °C
Vitesse moteur3
Sonde à cœur-
Ouverture latérale mécanique
Inversion de portePF3220T
Phases de cuissons-
Programmes-
Recettes pré chargées-
Préchauffage-
Connexion hydraulique
ContrôleManual
Reverse Air Flow
Sator Steam
Humidity Regulation
Humidity Injection-
Optimal Climatic
Delta T Cooking-
Lavage automatique-

Technologies Piron

Nous investissons dans la recherche parce que nous croyons dans l'avenir.
Nous avons un département dédié au développement de technologies innovatrices, avec l'objectif d'apporter de l'avenir dans votre présent.

   

Utilisant plusieurs turbines à inversion de sens de rotation, Reverse Air Flow renforce le flux de l’air à l’intérieur de la chambre de cuisson du four, garantissant une cuisson uniforme, dorée et croquante.

La technologie Sator Steam permet de générer de la vapeur jusqu’à la saturation au 100% de la chambre à travers un processus de nébulisation de l’eau.

A travers l’introduction de la vapeur de 10% à 70%, on réduit les temps de cuisson, protégeant les aliments des effets d’une cuisson prolongée.

Avec Humidity Injection vous pouvez introduire de la vapeur manuellement en tout moment durant le processus de cuisson, pour apporter une touche personnelle à votre plat.

Une technologie basée sur le contrôle de la chambre du four avec les technologies pour la vapeur de Piron. Optimal Climatic est un système qui permet d'extraire la vapeur en excès, contrôlant les niveaux d'humidité en cuisson.

EasyControl

Nous savons qu'il est important d'avoir un four qui nous permet de faire exactement ce que l'on veut.
Pour cela nous projetons une experience caractérisée par la simplicité d'utilisation et le maximum des résultats.

   

Une commande simple et intuitive pour gérer les différentes fonctions du four et configurer les paramètres de cuisson. Les résultats maximaux obtenus avec simplicité.

Live cooking : essayez personnellement les fours PIRON

La meilleure façon de voir les résultats que vous pouvez obtenir avec les fours PIRON est de les mettre à contribution avec vos propres recettes et la préparation de vos plats. Réservez votre place pour le prochain Live Cooking.

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