Forni professionali per mercato gastronomico

Mercato gastronomico

Forni per Produttori di alimenti

Surgelati

Seleziona la quantità di coperti che servi ogni giorno:

Magellano PF3120T

20 teglie

Disponibili in un’ampia gamma da 4 a 20 teglie, i forni della famiglia Magellano sono studiati per le esigenze della clientela che vuole coniugare la flessibilità della cottura combinata a vapore con l’affidabilità e la semplicità di un prodotto meccanico.
 Disponibile anche in versione Plus per un controllo maggiore in camera di cottura

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Informazioni tecniche

Dimensioni esterne940x1000x1930 (WxDxH)
Peso250 Kg
Teglie compatibiliGN 1/1
Capacità di carico20
Spazio tra le teglie67 mm
Carrello per le teglie
Potenza - Alimentazione36 Kw - 400V 3N~
Hertz50/60 Hz
Temperatura30 - 260 °C
Velocità motore3
Sonda a cuore-
Apertura laterale meccanica
Inversione portaPF3220T
Fasi di cottura-
Programmi-
Ricette precaricate-
Pre-riscaldamento-
Connessione idraulica
ControlloManual
Reverse Air Flow
Sator Steam
Humidity Regulation
Humidity Injection-
Optimal Climatic
Delta T Cooking-
Lavaggio automatico-

Tecnologie Piron

Investiamo nella ricerca perché crediamo nel futuro.
Abbiamo un intero reparto che si dedica allo sviluppo di tecnologie innovative, con l'obiettivo di portare il futuro nel vostro quotidiano.

   

Utilizzando ventole multiple ad inversione di marcia, Reverse Air Flow potenzia il flusso d’aria all’interno della camera di cottura del forno, garantendo doratura, uniformità di cottura e croccantezza.

Studiata e progettata da Piron, la tecnologia Sator Steam permette di generare vapore fino al 100% di saturazione della camera attraverso un processo di nebulizzazione dell’acqua.

Attraverso l’introduzione di vapore dal 10% al 70%, si riducono i tempi di cottura, proteggendo la superficie degli alimenti dagli effetti di una cottura prolungata.

Con Humidity Injection puoi immettere manualmente vapore in qualsiasi momento durante il processo di cottura, per aggiungere un tocco personale a ogni tuo piatto.

Una tecnologia basata sul controllo dell'ambiente interno al forno, combinata con le tecnologie del vapore di Piron. Optimal Climatic è un sistema che permette di evacuare l'umidità in eccesso, controllando i livelli di umidità in cottura.

EasyControl

Sappiamo quanto sia importante avere un forno in grado di fare esattamente ciò di cui si ha bisogno.
Per questo progettiamo una user experience caratterizzata da estrema semplicità d'uso e il massimo dei risultati.

   

Un comando semplice e intuitivo per gestire le diverse funzioni e impostare i corretti parametri di cottura. Massimi risultati con il massimo della semplicità d'uso.

Live cooking: prova personalmente i forni PIRON

Il modo migliore per vedere i risultati che puoi ottenere con i forni PIRON è di metterli alla prova con le tue ricette e con la preparazione dei tuoi piatti. Prenota il tuo posto al prossimo Live Cooking.

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